分子蒸餾是一種在高真空下操作的蒸餾方法，這時(shí)蒸汽分子的平均自由程大于蒸發(fā)表面與冷凝表面之間的距離，從而可利用料液中各組分蒸發(fā)速率的差異，對液體混合物進(jìn)行分離。分子蒸餾是一種特殊的液-液分離技術(shù)，它不同于傳統蒸餾依靠沸點(diǎn)差分離原理，而是靠不同物質(zhì)分子運動(dòng)平均自由程的差別實(shí)現分離。

分子蒸餾過(guò)程：

1、分子向蒸發(fā)表面擴散：

通常，液相中的擴散速度是控制分子蒸餾速度的主要因素，所以應盡量減薄液層厚度及強化液層的流動(dòng)。

2、分子的自由蒸發(fā)：

分子蒸發(fā)速度隨著(zhù)溫度的升高而上升，但分離因素有時(shí)卻隨著(zhù)溫度的升高而降低，所以，應以被加工物質(zhì)的熱穩定性為前提，選擇經(jīng)濟合理的蒸餾溫度。

3、分子從蒸發(fā)表面向冷凝面飛射：

蒸汽分子從蒸發(fā)面向冷凝面飛射的過(guò)程中，可能彼此相互碰撞，也可能和殘存于兩面之間的空氣分子發(fā)生碰撞。由于蒸發(fā)分子遠重于空氣分子，且大都具有相同的運動(dòng)方向，所以它們自身碰撞對飛射方向和蒸發(fā)速度影響不大。而殘氣分子在兩面間呈雜亂無(wú)章的熱運動(dòng)狀態(tài)，故殘氣分子數目的多少是影響飛射方向和蒸發(fā)速度的主要因素。 

4、分子的冷凝：

只要保證冷熱兩面間有足夠的溫度差，冷凝表面的形式合理且光滑則認為冷凝步驟可以在瞬間完成，所以選擇合理冷凝器的形式相當重要。